|
Питательно-диетические. Пчелиный мед - продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами.
Установлено, что мед является высококалорийным продуктом, близким по составу к плазме крови. При сложном расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма. В меде находиться и небольшое количество сахарозы и мальтозы, превращающихся под влиянием фермента инвертазы в тонком кишечнике до усвоения организмом – в моносахариды.
Как источник энергии. Мед содержит в одном килограмме 3150 калорий, по калорийности он равен чистому пшеничному хлебу, консервированному молоку и других. Питательная ценность 200 грамм меда равна 480 гаммам рыбьего жира, 180 г масляного сыра, 8 апельсинам. Белки, входящие в мед, играют роль пластического вещества в организме и учствуют в образовании гормонов и энзимов.
Минеральные вещества меда находятся в нем в виде солей и представляют питательную ценность, они участвуют в биохимических процессах организма.
Ферменты меда способствуют пищеварительным процессам, способствуют секреции деятельности желудка и кишечника, облегчая усвоение питательных веществ.
Мед содержит факторы роста. Потому он необходим детям. Ложечка меда приносит больше пользы, чем 20-39 грамм сахара, сахар - только высококалорийный углевод, а мед - питательный продукт с важным химико-биологическими веществами. Мед содержит фолиевую кислоту, которая способствует росту у детей, повышается количество гемоглобина и кровяных клеток, улучшаются и защитные силы организма.
Органическая кислота меда усиливают пищеварение, способствует улучшению усвоения питательных веществ, возбуждая аппетит.
Усвояемость пищевых продуктов различна: мяса - 95%, черного хлеба - 85 %, белого - 96%, молока - 91%, картофеля - 89%, а пчелиного меда - 100%
Иммунологические свойства. Ученые считают , что мед играет роль «эликсира молодости» и влияет на продление жизни человека, при постоянном и продолжительном применении.
Результаты различных исследований показывают, что постоянное употребление меда повышает иммунологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевание организм переносит легче.
Противомикробные и консервирующие свойства. Противомикробные свойства заметили исходя из наблюдений. Мед хранится долгое время, сохраняя все питательные ценности.
Изучались 52 сорта меда, взятые из всех районов Болгарии, произведенные от 1 года до 6 лет. Ни в одной из 52 проб не было не было обнаружено патогенных микроорганизмов.
Из практики известно, что мед, хранимый в подходящих условиях, даже в открытых сосудах, не плесневеет. Эти особенности меда применялись для лечения гнойных ран.
Антиаллергическое свойство меда. Исследователи и врачи-практики считают мед аллергирующим продуктом, потому его вносят в список противопоказанных для больных склонных к аллергическим заболеваниям.
Но на практике в обычной жизни повышенная чувствительность к меду встречается очень редко – лишь у 0,8% людей.
Антиаллергические свойства меда вызывают большой интерес. С одной стороны мед отличается сенсибилизирующими качествами, а с другой стороны десенсибилизирующими. Ученые на подопытных животных показали, что качество меда зависит от дозировки и способа применения. Один и тот же мед в различных дозах у одних животных может вызвать сенсибилизацию (сверхчувствительность), а у других десенсибилизацию, но при другой дозировке, продолжительности применения.
|
